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精釀啤酒到底是啥?

2019-10-30

懂啤酒的人一定會偏愛精釀啤酒,精釀啤酒,在美國被稱為craft beer,在英國是real ale(有時會翻譯為真麥運動)。可以發現,無論是"精","craft"以及"real"都代表更好品質的意思。因此可以首先認定精釀啤酒應當具有較普通啤酒有著更好的品質。

精釀啤酒到底是啥?

字麵意思——精釀啤酒,craft beer,字麵上翻譯過來就是,手工啤酒。這個詞更能體現釀酒師們的匠心——堅持傳統對味道的高要求,對原材料的堅持,對傳統釀酒精神的繼承。1516年,《德國啤酒純釀法令》規定,啤酒釀造隻允許使用麥芽、啤酒花、水和酵母這四種原料,如此對原料的純粹要求與現代的精釀啤酒理念契合。美國釀酒師協會(Brewers Association, BA)對精釀啤酒的權威解釋“精釀啤酒成分是:水、麥芽、啤酒花、酵母”表現了成分帶來的純粹和保障。具體來分析下這些成分在啤酒中的作用:乱码一卡二卡三卡免费啤酒

麥芽

麥芽所含的糖分在發酵過程中,會給啤酒帶來二氧化碳、乙醇與甜味、焦味和堅果、咖啡等香味;不同品種的麥芽,對啤酒的顏色與口感有不同影響。

啤酒花

啤酒花是一種藤蔓植物,是天然的防腐劑,它為啤酒帶來苦味與香味。啤酒花的品種超過120種以上,不同的組合配置,就可以調配出千萬種不同的風味,因此可以說精釀啤酒文化是一種創新運動。

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